La primera experiencia para introducir la trucha en el Perú data de 1927, año que fueron traídas las primeras ovas embrionadas desde los EE.UU por la familia Arequipeña De La Romaña; por los años 30 algunos trabajadores de la entonces empresa Cerro de Pasco Cooper Corporación importaron ovas, las encubaron y sembraron los alevinos en el rio Mantaro con fines deportivos, en 1934 el Sr. Juan Morales Vivanco construyó la primera piscigranja y estuvo ubicada en el distrito de Quichuay, provincia de Huancayo, en 1940 se construyó e instaló la estación pesquera de Chucuito-Puno de la Universidad Nacional de Puno.

La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.

Es un plato muy nutritivo porque su carne tiene potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se acompaña con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas. Se fríe la trucha y se acompaña con papas y chuño sancochados o también puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.

La trucha en nuestro ámbito se cría en Piscigranjas para el consumo de los habitantes de Puno, a la vez es también el que les genera ingresos para mejorar la alimentación de las familias para el diario del pan llevar. Con esta crianza la economía de los habitantes que viene criando a las truchas a lo largo de las orillas del lago Titicaca proporciona, el cambio de vida. Zonas donde se tienen las Piscigranjas en Puno es: Huerta Huaraya, Ichu, Barco, Chucuito y otros lugares aledaños a riveras del lago Titicaca.