En la región norteña de Tumbes, esta nos ofrece deliciosos potajes para el deleite de todos aquellos que deseen degustar de la gastronomía peruana, que ha dejado deslumbrados a más de un turista nacional o extranjero. Debido a la gran cantidad de peces y mariscos, Tumbes se ha caracterizado por tener uno de los platos marinos más deliciosos de todo el país. El Chupe De Cangrejo de Tumbes, es uno de los atractivos y el más pedido en los restaurantes tumbesinos. Este plato es consumido por la población tumbesina para recobrar las fuerzas o quizás descansar después de haber perdido energías, ya que gracias a su gran contenido de fosforo este causa sueño.

Para que este plato tenga una colorida imagen se incluye, cangrejos, mariscos, quienes son acompañados por papas, y también fideos y huevos. Para que el platillo sea perfecto es inevitable no mencionar los condimentos, como el ajo, la cebolla, y otros que fueron incluidos a este a la llegada de los españoles. Para que el plato no este con un aspecto triste, suelen acompañar el potaje con choclo para una degustación más placentera y deliciosa.

A pesar de que estas regiones tienen abundancia en alimentos marítimos por su posición cercana al mar, han sabido ingeniárselas, para no solo tener estos deliciosos potajes como reconocidos y más pedidos; sino que adaptando los productos marinos para convertirlos en platos andinos como el chicharrón de pescado, entre otros.

Asimismo, la mayoría de estos platos tienen nombres originarios del lugar, ya que muchos siguen el mismo procedimiento para elaborarlo como lo hacían en la época antigua. Gracias a estos potajes, existen cientos de institutos especializados en la preparación de estos estos platillos, de tal forma que así continúen con la tradición.

Sin duda Perú, es uno de los países con los paladares más exquisitos a nivel mundial, ya que todos los platos que se elaboran aquí tienen un reconocimiento mundial por la sazón y las características particulares que presentan, gracias a los ingredientes que estos poseen. Con estos platos tan exquisitos nos quedamos enamorados de esta riqueza gastronómica, debido a tanta delicia es que sus pobladores son alegres y amigables. Alistemos los tenedores y aventurémonos en el delicioso mundo del Chupe de Cangrejo de Tumbes que nos espera ansioso para consumirlo.